به گزارش سلامت نیوز به نقل از verywellhealth ، یک ترفند ساده در تهیه سس سالاد می‌تواند ارزش غذایی سالادی متشکل از سبزیجات و حبوبات را برای سلامت روده افزایش دهد: کافی است به‌جای پایه‌های معمول سس، از ماست ساده استفاده کنید.

این جایگزینی روشی آسان برای افزایش دریافت پروبیوتیک‌هاست؛ میکروارگانیسم‌های مفیدی که می‌توانند به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک کنند. همچنین می‌توان با افزودن سبزیجات و چاشنی‌های مناسب، ارزش تغذیه‌ای این سس را بیشتر کرد.

البته نباید انتظار داشت که مصرف یک نوع سالاد به‌تنهایی تغییر چشمگیری در سلامت روده ایجاد کند.

برای تهیه سس سالاد از ماست ساده استفاده کنید

دفعه بعد که قصد تهیه سس سالاد خانگی را دارید، لازم نیست حتماً از سس مایونز یا سایر مواد خامه‌ای استفاده کنید. کارلین رمدیوس، متخصص تغذیه در مرکز JM Nutrition، پیشنهاد می‌کند ماست ساده را جایگزین این مواد کنید.

او توضیح می‌دهد: «کشت‌های زنده موجود در ماست می‌توانند با افزایش باکتری‌های مفید روده، بهبود تنوع میکروبی و کاهش برخی باکتری‌های بالقوه مضر، به حفظ سلامت میکروبیوم روده کمک کنند.»

تعادل مناسب میان میکروارگانیسم‌های روده نیز می‌تواند به بهبود گوارش، عملکرد سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوشش داخلی روده کمک کند.

رامونا رامدات، متخصص تغذیه، نیز توصیه می‌کند برای افزایش فواید این سس، موادی مانند پیاز، سیر یا تره‌فرنگی به آن اضافه شود.

این سه سبزی حاوی فیبرهای پری‌بیوتیک هستند؛ ترکیباتی که بدن انسان به‌تنهایی قادر به هضم آن‌ها نیست. این فیبرها به روده بزرگ می‌رسند و به‌عنوان غذای باکتری‌های مفید عمل می‌کنند و به رشد و فعالیت آن‌ها کمک می‌کنند.

هنگامی که باکتری‌های روده این فیبرها را تجزیه می‌کنند، ترکیباتی به نام اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر تولید می‌شود. این اسیدهای چرب به تغذیه سلول‌های پوشاننده روده بزرگ، تقویت سد محافظتی روده و کنترل التهاب کمک می‌کنند.

برای تهیه این سس مفید، کافی است ماست ساده حاوی کشت‌های زنده و فعال را با سیر خردشده، آب‌لیمو و سبزی‌های معطر دلخواه مخلوط کنید. سپس برای رقیق‌تر شدن سس، کمی آب یا روغن زیتون به آن بیفزایید.

استفاده از روغن زیتون فرابکر نیز انتخاب مناسبی است؛ زیرا این روغن علاوه بر داشتن ترکیبات پلی‌فنولی، می‌تواند به جذب بهتر مواد مغذی محلول در چربی موجود در سبزیجات سالاد کمک کند.

این ترفند سس سالاد به‌تنهایی سلامت روده را متحول نمی‌کند

افزودن ماست و مواد غذایی سرشار از پری‌بیوتیک به سس سالاد، راهکاری مناسب برای حمایت از سلامت دستگاه گوارش است؛ اما نباید از یک وعده غذایی انتظار تغییرات چشمگیر داشت.

میزان فواید این ترکیب به نوع مواد اولیه و دفعات مصرف آن بستگی دارد. همه ماست‌ها حاوی کشت‌های زنده یکسانی نیستند و مقدار سیر یا پیازی که معمولاً در یک وعده سس استفاده می‌شود، ممکن است برای ایجاد تغییر قابل‌توجه در میکروبیوم روده کافی نباشد.

از سوی دیگر، سیر و پیاز حاوی کربوهیدرات‌های قابل تخمیری هستند که در برخی افراد می‌توانند باعث تولید گاز، نفخ و سایر ناراحتی‌های گوارشی شوند. این مسئله به‌ویژه در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) اهمیت دارد.

بنابراین اگر مصرف سیر یا پیاز باعث ناراحتی معده و روده شما می‌شود، حذف این مواد از سس سالاد کاملاً قابل‌قبول است.

سلامت میکروبیوم روده بیشتر تحت تأثیر الگوی کلی تغذیه قرار دارد تا مصرف یک ماده غذایی خاص. دریافت متنوع مواد غذایی پرفیبر، از جمله میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل، به تغذیه گروه‌های مختلف باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند.

همچنین مواد غذایی تخمیری مانند ماست می‌توانند میکروارگانیسم‌های زنده مفیدی را وارد رژیم غذایی کنند و در کنار سایر مواد غذایی سالم، به حفظ تعادل میکروبیوم روده کمک کنند.